Ученые могут поделиться рецептом нетающего мороженого

Ученые могут поделиться рецептом нетающего мороженого

Непроливающийся кофе, немнущаяся одежда, зонт, зависающий над головой сам по себе без помощи рук, пододеяльник, который сам заправляет в себя одеяло – ученым есть еще поле для их деятельности. Но вот одно волшебство они, кажется, осуществили – найден способ сделать так, чтобы мороженое не таяло.

Рецепт нетающего мороженого

Шотландскими специалистами обнаружен белок, который меняет свойства всеми любимого холодного лакомства. Если этот белок добавлять в мороженое, то он стабилизует взаимодействие жира и воды в продукте. А так же воздуха, воды и кристалликов льда, в связи с этим скорость таяния замедляется.

Ученые предлагают применять этот белок при приготовлении и других блюд. Например, в муссах и суфле такой белок позволит сохраниться пузырькам воздуха, позволяя продуктам не «оседать» раньше времени, а оставаться пышными, или как говорят кулинары – «воздушными».

Читайте также:   10 продуктов, которые помогают худеть

В лабораторных условиях десерт прошел тестирование, и ученые готовы продать свою разработку на массовый рынок.

Ученые могут поделиться рецептом нетающего мороженого
Adblock
detector